Лососи, лососёвые (Salmonidae), семейство рыб отряда сельдеобразных.
Тело покрыто плотной чешуей; боковая линия полная. В спинном плавнике менее 17 лучей; имеется жировой плавничок. Желудок в виде расширенной петли кишечника; яйцеводы зачаточные или отсутствуют.
Пресноводные и проходные рыбы Северного полушария; ряд видов акклиматизирован в водах Южного полушария. Размножаются только в пресных водах. 9 родов: благородные Л., тихоокеанские Л., гольцы, таймени, ленки (1 вид - ленок), озерные палии, охридские Л. белорыбицы (1 вид с подвидами - белорыбица и нельма) и сиги; из них 7 живут в водах СССР. Благородные Л. (Salmo) - 7 (или 10) видов; в СССР 4 (или 5) видов: собственно Л. (или сёмга), кемжа (её пресноводные формы - форели), ишхан, микижа; обитают в бассейнах Северного Ледовитого и северных вод Атлантического и Тихого океанов, Чёрного, Каспийского и Аральского морей. Тихоокеанские (дальневосточные) Л. (Oncorhynchus) - 7 (или 8) видов; в СССР 6 видов: чавыча - самый крупный представитель рода, горбуша, кета, кижуч, нерка и сима. Населяют северной части бассейна Тихого и прилежащие воды Северного Ледовитого океанов. Озёрные палии (Cristivomer) представлены 1 видом - С. namaycush, обитающим в озёрах Северной Америки. Длина тела до 1 м. Охридские Л. (Salmothymus) - 2 вида: S. ochridans - обитает в Югославии в Охридском озере, S. obtusirostris - в озёрах Далмации. Л. - ценные промысловые рыбы, объекты рыболовства и акклиматизации.
Мировой улов достигает 10 млн. ц в год (около 3% всего улова морских рыб). Используются в пищу в свежем, солёном, копчёном виде, для приготовления консервов. Особо ценный продукт - солёная красная икра тихоокеанских Л. Численность некоторых видов (кеты, нерки, горбуши) снижается.
Форели, пресноводные жилые формы лососей из родов Saimo и Oncorhynchus, обитающие в горных ручьях и реках или в озёрах. Длина тела ручьевой Ф. обычно до 37 см, масса до 800 г; озёрная Ф. крупнее (весит до 34 кг). Европейские Ф. - жилые формы кумжи. Половой зрелости достигают на 3-4-м году, нерестятся осенью и зимой, самки откладывают в галечное дно от 250 до нескольких тыс. икринок. Северо-американские, или радужные, Ф. - жилые формы стальноголового лосося (S. gairdneri). Теплолюбивее европейских, устойчивее к болезням, быстрее растут. Нерестятся весной, летом и осенью. Все Ф. - ценные промысловые рыбы и важные объекты разведения.
Ежегодный улов рыбы в Исландии в среднем составляет 1,5 млн. т в год. Экономика этой страны на 3/4 зависит от рыболовства.
